Wenn Haute Cuisine auf Hollywood trifft, kann nur etwas Großes entstehen – oder ein grandioses Chaos

Kochkunst auf Reisen

Sie nehmen Promis mit auf kulinarische Weltreisen. Welches Land hat Sie bisher am meisten inspiriert – und welches Gericht hätten Sie am liebsten sofort in den Mülleimer geworfen? 

Ich hätte sicherlich keines in den Mülleimer geworfen. Auch vielleicht weniger ansprechende Gerichte warem am Ende cool und prägten die Reisen mit. Die Mole in Mexiko, welche wir mit der alten Damen mit circa hundert Zutaten auf dem offenen Feuer zubereitet haben, war wohl das inspirierendste Gerichte.

Promi-Skills

Wer der Dinner Club-Stars hat Sie beim Kochen positiv überrascht – und bei wem hätten Sie lieber den Feuerlöscher griffbereit gehabt? 

Alle waren Feuer und Flamme, die Welt kulinarisch zu bereisen und die Dinners gemeinsam umzusetzen. Moritz Bleibtreu ist unglaublich affin und Franka kocht zu Hause viel, das merkt man. Und auch Teddy weiss durch seine vegetarische Ernährung viel über Essen. Den Feuerlöscher musste ich tatsächlich bei niemandem bereithalten. 

Kochgeheimnisse

Was ist die größte kulinarische Sünde, die Sie je begangen haben, und warum hat es trotzdem funktioniert? 

Leider nichts, was dann tatsächlich auch funktioniert hat. Als Jugendlicher wollte ich den Endive belge Salat mit Orangen meiner Mutter nachmachen. Für das French Dressing habe ich anstelle zu Nature Joghurt zu Vanillejoghurt gegriffen – was geschmacklich natürlich eine Sünde war und überhaupt nicht funktioniert hat. 

Perfektionismus in der Küche

Drei Michelin-Sterne setzen die Messlatte hoch. Wie reagieren Sie, wenn ein Gericht mal nicht perfekt ist? Oder passiert das einfach nie?

Wir arbeitet immer auf ein Gericht hin. Im Kreierungsprozess kommen immer mal wieder Zweifel auf, man verändert etwas, nimmt eine Kompomente raus. Man ist selber grösster Kritiker und hat eine persönliche Geschichte mit dem Gericht und es gibt immer einen Grund, weshalb man ein Gericht macht. Wenn es aufs Menu kommt, sind wir sicher, dass es genau das ist, was wir aktuell zeigen wollen.  

Kulinarischer Druck

 Haben die Stars beim Dinner versucht, Sie zu beeindrucken, oder war es eher „Hauptsache, es schmeckt“? 

Alle haben sich extrem Mühe gegeben und ich hatte den Eindruck, dass sie es enorm gut machen wollen. Diesen Effort hat man am Ende auch gespürt.