Hamburg mal ganz verrückt: Der Player-Spielplatz für Erwachsene

Was sagt der Koch Jonas Straube?

Jonas, 34 Jahre alt und ein echtes Talent aus dem Sauerland, hat seinen Weg nach Hamburg über die sonnige Insel Mallorca gefunden. Dort perfektionierte er seine Künste als Küchenchef in den angesagten Locations coast by east und arbeitete anschließend wieder als Küchenchef im east Hotel in Hamburg. Mit seiner kreativen Kochkunst gewann er außerdem den begehrten Next-Chef-Award bei der Internorga, was seinen Status als aufstrebender Star der Gastronomie untermauerte. Seit der Eröffnung des Players leitet er dort die Küche und sorgt stets für viel Abwechslung und exzellente Kulinarik.

Was macht den Player deiner Meinung nach so besonders und einzigartig im Vergleich zu anderen Restaurants?

Der Player ist wirklich eine einzigartige Location in Hamburg, die es so noch nicht gibt. Die Kombination, die wir hier bieten, hat mich von Anfang an gepackt und inspiriert. Die Leute kommen wegen unserer exquisiten Fusionküche, die regionale Zutaten mit exotischen Gewürzen kombiniert und eine Genuss-Experience bietet, die weit über das Essen hinausgeht. Hinzu kommt natürlich die DJ-Musik, die alles abrundet, und der lässige Vibe, der sich durch unsere Location zieht. Tagsüber im Workspace arbeiten und danach noch beim Playground – einem Spielplatz für Erwachsene sozusagen – den Abend spielerisch und mit ein bis ein paar mehr Drinks abrunden. Ganz ehrlich – wo gibt es all das zusammen sonst?

Wie würdest du das kulinarische Konzept des Player beschreiben? Gibt es bestimmte kulinarische Philosophien, die du verfolgst?

Unser Konzept basiert auf französischen Grundlagen, kombiniert mit einer Vorliebe für die japanische Küche. Wir bieten eine freche und intensive Küche, die optisch ansprechend ist und die Leute so begeistert, dass sie sich noch eine Woche später daran erinnern, was sie auf dem Teller hatten.

Was bedeutet Gastfreundschaft für dich, und wie möchtest du das Gästeerlebnis im Player gestalten?

Gastfreundschaft bedeutet für mich, eine Atmosphäre zu schaffen, in der sich jeder wohl und willkommen fühlt. Unsere Gäste sollen sich wie zu Hause fühlen, mit uns lachen und ein echtes Gefühl von Geborgenheit und Zugehörigkeit erleben.

Welche Maßnahmen ergreifst du, um sicherzustellen, dass sich die Gäste im Player immer willkommen und gut betreut fühlen?

Ich baue persönliche Beziehungen zu unseren Gästen auf, damit sie sich so wohlfühlen, dass sie sagen: „Lass uns doch mal Jonas fragen, ob morgen noch ein Tisch frei ist.“ Wir bieten eine freundliche und aufmerksame Betreuung, damit sich jeder Gast geschätzt fühlt.

Welche Maßnahmen ergreifst du, um sicherzustellen, dass sich die Gäste im Player immer willkommen und gut betreut fühlen?

In meiner Freizeit liebe ich es, etwas zu kochen, das Zeit und Liebe braucht. Ein schönes Schmorgericht, das langsam gart und am Ende mit einem Löffel gegessen werden kann, zusammen mit einem Glas Wein – das ist für mich das perfekte Gericht für einen entspannten Tag.